Чтобы вино наилучшим образом раскрыло весь свой потенциал, нужно ему помочь. Относитесь к вину уважительно - уже с самого момента покупки. Ниже мы приводим наиболее часто задаваемые вопросы и ответы на них.

Правда ли, что вино нельзя пить сразу же после покупки?
Правда. Нужно иметь в виду, что вино очень чувствительно реагирует на транспортировку. Лучше дать вину дня два “отдохнуть”, прежде чем его открывать. Поэтому предпочтительнее покупать вино “про запас”.

Как следует хранить вино?
По возможности, в темноте. Ведь вино, несмотря на темную (зеленого или коричневого стекла) бутылку, чувствительно реагирует на свет. Вино “дышит” через пробку, поэтому оно должно храниться лежа, чтобы пробка не высохла и не проник воздух. Правда, если вино хранится недолго, то эта опасность невелика. Намного важнее, чтобы вино не находилось в непосредственной близости от любых продуктов, издающих сильные запахи.

Какой температуры красные вина следует подавать на стол?
Оптимальной считается температура 14-16 °С для простых вин, 16-18 °С - для насыщенных. Лучшие, выдержанные вина могут подаваться на стол, имея температуру 19-20°С, но не больше. Ведь при температуре свыше 20 °С алкоголь во вкусе становится слишком навязчивым, а тон кие оттенки запаха теряются. Место розовых вин - в холодильнике, лучше всего по вкусу они примерно при 10 °С.

Что значит “декантировать”?
В старых, богатых экстрактивными веществами красных винах иногда выпадает осадок, который состоит, в основном, из дубильных и красящих веществ. Чтобы этот осадок не попал в бокал, красное вино из бутылки осторожно переливают в графин. Этот процесс и называется декантированием. Иногда вина декантируются для того, чтобы в вино попало больше воздуха - ведь чтобы вино раскрыло все богатство своего аромата, оно должно “дышать”.

Почему знатоки нюхают пробку?
Плохая пробка может испортить содержимое всей бутылки - вино приобретает тогда “запах пробки”. Чтобы вовремя установить этот дефект, пробку проверяют перед розлива вина в бутылку.

Иногда в неприятном привкусе виновата не пробка, а плохое качество вина. Если, основываясь на данных с контра этикетки, вы поправу ожидали хорошего качества, то не исключено, что вы имеете дело с подделкой. Доказать это и настоять на своих правах, как известно, не так-то просто. Единственный совет, который мы можем дать, попробовать сначала одну бутылку, прежде чем покупать сразу несколько.

Насколько следует наполнять бокал?
Для того, чтобы букет вина мог раскрыться наиболее полно, бокал не следует наполнять больше, чем наполовину; должна оставаться возможность “покружить” вино в бокале, не рискуя расплескать его на скатерть.

Бокал для красного вина - достаточно большой, тогда букет вина может оптимально раскрыться. В верхней части бокал несколько сужается - так легче вдыхать концентрированный аромат. Кроме того, хороший бокал должен быть из тонкого прозрачного стекла и иметь достаточно длинную ножку, за которую его следует держать.

Крайне важен выбор посуды. Бокал должен быть бесцветным, чтобы видна была "одежда вина"; тонким в форме тюльпана, на длинной ножке, чтобы избежать нагревания содержимого.