Волнующие комбинации
В принципе, не потеряло сноси силы и другое правило - красное вино к красному мясу. Однако, во-первых, нет правил без исключений, а во-вторых, какое же вино выбрать из множества сортов? Ниже приведены некоторые соображения, которые помогут вам составить “волнующие комбинации”.

Крепкое к сочному
Сытные мясные кушанья из темных сортов мяса с сильным собственным вкусом, то есть баранина, дичь, жаркое из утки, мясное рагу, сочное жаркое из говядины,  все эти блюда прекрасно гармонируют с насыщенным, сильным вином -с ощутимым содержанием танинов и не очень кислотным, то есть сухим, даже ординарным, не исключено, что молодым, или, если кошелек позволяет, выдержанным, старым и благородным сухим.

Столь же насыщенное, однако более кислотное, а если хочется - даже полусухое красное вино, но без выраженного сладкого акцента, прекрасно сочетается с блюдами из говядины, менее интенсивными по вкусу, а также кушаньями из риса и бобовых. Идеально такие вина подходят и к колбасам с ярко выраженным вкусом, а также к грудинке и корейке. 

Легкое к светлому
Вина более легкие и нейтральные, т. е. с меньшим содержанием танинов и подчеркнуто свежие (с отчетливым виноградным ароматом), но, тем не менее, скорее сухие, - прекрасные спутники всех блюд из светлого мяса (птицы, телятины, свинины). Такие вина прекрасно подходят и к яичницам, омлетам, пирогам и кулебякам, овощным рагу и пиццам. Правда, ко всем этим кушаниям подойдет и легкое белое вино. Равно как и к мягким сырам, например, камамберу, рокфору, а также к вареной колбасе.

Вина более легкие и нейтральные, т. е. с меньшим содержанием танинов и подчеркнуто свежие (с отчетливым виноградным ароматом), но, тем не менее, скорее сухие, - прекрасные спутники всех блюд из светлого мяса (птицы, телятины, свинины). Такие вина прекрасно подходят и к яичницам, омлетам, пирогам и кулебякам, овощным рагу и пиццам. Правда, ко всем этим кушаниям подойдет и легкое белое вино. Равно как и к мягким сырам, например, камамберу, рокфору, а также к вареной колбасе.