O sticla de vin bun confera o tenta speciala oricarei mese, bucatele obtin o anumita desavarsire: imbinarea vinului cu mancarea ne ofera o diversitate imensa de senzatii gustative.

Insa exista si o conditie – vinul trebuie sa se potriveasca cu bucatele servite, in caz contrar, revelatii gustative deosebite nu veti avea. Iata de ce ar fi bine sa cunoasteti cateva reguli de baza de combinare a bucatelor cu vinul. Cea mai simpla regula: mancarea si vinul trebuie sa faca parte din aceeasi „categorie de greutate” si in nici un caz sa nu concureze, ci sa fie in armonie una cu alta.

In principiu, nu si-a pierdut din putere nici urmatoarea regula – vinul rosu la carne rosie si vinul alb la carne alba sau produse alimentare mai lejere, ceea ce a limitat consumatorii in alegerea vinurilor pentru mesele festive si cele de zi cu zi. Si totusi nu exista reguli fara exceptii. Adesea ne punem intrebarea ce vin sa alegem din varietatea existenta?

Mai jos sunt aduse cateva indrumari care va vor ajuta sa creati “combinatii tulburatoare”.

• Pentru fructele de mare, moluste si crustacee, se recomanda a se servi un vin alb cu gust delicat si aroma fina, de exemplu, vinul de calitate superioara "Sauvignon";
• Caviarul cu  spumantul alb natural "Moldova de Lux";
• Pestele afumat cu vinul de colectie "Marsala";
• Pestele fara sos cu vinurile "Chardonnay" sau "Sauvignon", (cu cit pestele este mai fin, cu atat vinul trebuie sa fie mai fin);
• Carnea alba cu sos provensal – la astfel de bucate complexe se potriveste vinul dens cu o aroma puternica si astringenta placuta, cum ar fi un "Codru" de calitate superioara;
• Carnea rosie de vita sau de berbec – puteti servi un vin rosu bun "Cabernet", "Merlot" s.a.;
• Branza moale cremoasa – vinuri rosii de colectie "Merlot", "Codru";
• La branzeturi cu gust puternic – vinul de colectie "Gratiesti";
• La branzeturi moi cu coaja de mucigai (Bri, Camambert) – vinuri albe "Chardonnay", "Sauvignon";
• Fructe si deserturi de fructe, inghetata – spumant natural demidulce "Moldova de Lux", vinuri de desert "Auriu", "Gratiesti" s.a.;
• Gustari dulci (sarlote, budinci  s.a) – vinul de desert "Cahor";

Bucatele satioase din carne de culoare inchisa, adica de miel, vanat, friptura de rata, iahnie de carne, friptura zemoasa din carne de vita sunt in armonie deplina cu vinul saturat cu continut simtitor de tanin si nu foarte acru, adica sec, chiar obisnuit, sau, daca va permite buzunarul, maturat, vechi si nobil sec. 

La fel de saturat, insa mai acru si fara gust, dulce pronuntat, vinul rosu demisec se combina perfect cu bucate din carne de vita, mai putin intensive la gust, cit si cu bucatele din orez si leguminoase. Asa vinuri se combina ideal cu salamuri.

Vinurile mai usoare si neutre tinere, adica cu continut mai mic de tanin (cu aroma pregnanta de struguri), insa totusi seci, se combina minunat cu toate bucatele din carne de culoare deschisa (de gaina, vitel, porc). 

Astfel de vinuri pot fi servite si la omlete, tarte, placinte cu carne, ghiveci si pizza, precum si la cascaval moale, cum ar fi Camambert, Rockfort, cit si la salam fiert.